Dans Lévitique 11 et Deutéronome 14, Dieu révèle quels animaux – y compris les poissons et les oiseaux – sont propres et impropres à la consommation humaine. Bien que les listes ne soient pas exhaustives, Dieu donne des lignes directrices nous permettant de reconnaître quels sont les animaux acceptables pour la consommation.

Dieu déclare que les animaux qui ruminent et qui ont le sabot fendu peuvent être consommés (Lévitique 11:3 ; Deutéronome 14:6). Ces caractéristiques concernent les bovins, les ovins, les caprins, les cervidés et les familles de gazelles (Deutéronome 14:4-5). Il énumère également des animaux tels que les chameaux, les lapins et les porcs comme étant impurs, ou impropres à la consommation (Lévitique 11:4-8). Il énumère ensuite les animaux « qui rampent sur la terre » comme les taupes, les souris et les lézards et les déclare impropres à la consommation (versets 29-31), ainsi que « les animaux à quatre pieds qui marchent sur leurs pattes » (les chats, les chiens, les ours, les lions, les tigres, etc., verset 27).

Il nous dit que les poissons d’eau douce et d’eau salée possédant des nageoires et des écailles peuvent être mangés (versets 9-12). Mais les créatures aquatiques dépourvues de ces caractéristiques (poisson-chat, homards, crabes, crevettes, moules, palourdes, huîtres, calamars, pieuvres, etc.) ne doivent pas être consommées.

Dieu énumère également les oiseaux et autres créatures volantes qui ne doivent pas être consommées (versets 13-19). Il considère les mangeurs de charognes et les oiseaux de proie comme impurs, les autruches, les cigognes, les hérons et les chauves-souris.

Les oiseaux tels que les poulets, les dindes et les faisans ne figurent pas sur la liste des animaux impurs et peuvent donc être consommés. Les insectes, à l’exception des criquets, des grillons et des sauterelles, sont répertoriés comme impurs (versets 20-23).

Pourquoi Dieu identifie-t-Il certains animaux comme étant propres à la consommation humaine et d’autres comme impropres ? Dieu ne donna pas de lois dans le but d’affirmer Son autorité sur les gens. Il donna Ses lois (y compris celles sur les viandes pures ou impures) afin que ceux qui cherchent à lui obéir « soient heureux à jamais » (Deutéronome 5:29).

Bien que Dieu n’ait pas révélé les raisons pour lesquelles certains animaux peuvent être consommés et d’autres pas, nous pouvons tirer des conclusions basées sur les animaux inclus dans les deux catégories.

En énumérant les animaux qui ne doivent pas être consommés, Dieu interdit la consommation de nécrophages et de charognards qui dévorent d’autres animaux pour se nourrir.

Les animaux tels que les cochons, les ours, les vautours et les rapaces peuvent se nourrir (et se développer) avec de la chair en décomposition. Les animaux prédateurs tels que les loups, les lions, les léopards et les guépards s’attaquent le plus souvent aux plus faibles (et parfois aux malades) parmi les troupeaux d’animaux.

Pour ce qui est des créatures marines, les habitants des grands fonds tels que les homards et les crabes cherchent des animaux morts sur le fond des mers. De la même manière, les mollusques et les crustacés tels que les huîtres, les palourdes et les moules consomment des matières organiques décomposées qui sombrent dans les fonds marins, y compris les eaux usées.

Un dénominateur commun à de nombreux animaux désignés par Dieu comme impurs est qu’ils mangent couramment de la chair susceptible de rendre malade ou de tuer des êtres humains. Lorsque nous mangeons de tels animaux, nous participons à une chaîne alimentaire qui englobe des éléments nuisibles pour les hommes.

Comme l’observe le nutritionniste David Meinz :

« Se pourrait-il que Dieu, dans Sa sagesse, ait créé certaines créatures dont le seul but serait de nettoyer après les autres ?  Leur seule “vocation” est peut-être d’agir exclusivement en tant qu’agents sanitaires de notre écologie. Dieu nous dit peut-être simplement qu’il est préférable pour nous, croyants, de ne pas consommer la viande de ces éboueurs » (Eating by the Book, 1999, p. 225).

La liste suivante, basée sur Lévitique 11 et Deutéronome 14, identifie de nombreux animaux que Dieu désigne comme purs et impurs. La liste utilise leurs noms communs.

 

Animaux considérés dans la Bible comme étant « purs »

Mammifères ruminants avec le sabot fendu :

Antilope

Bison (buffle)

Caribou

Bovin (bœuf, veau)

Cerf (venaison)

Élan

Gazelle

Girafe

Chèvre

Cerf

Bouquetin

Orignal

Bœuf

Renne

Mouton (agneau, brebis)

 

Poissons avec nageoires et écailles :

 Alose

Anchois

Bar

Bar rayé

Barracuda

Brochet

Carpe

Crapet arlequin

Caviar (de poissons purs comme le saumon)

Corégone lavaret (ou lavaret)

Daurade royale

Doré jaune

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu (noir et jaune)

Maquereau

Maquereau roi (ou thazard barré)

Mérou

Merlu commun (ou colin)

Merlu argenté

Morue

Omble

Perche

Saint-pierre (ou zeus faber)

Saumon

Sardine (ou pilchard)

Sole

Tarpon

Tassergal

Thon

Truite

Truite arc-en-ciel

Turbot (sauf le turbot européen)

 

Oiseaux de caractéristiques purs :

Poulet

Colombe

Canard

Oie

Tétras

Pintade

Perdrix

Paon

Faisan

Pigeon

Poulet de prairie

Lagopède

Caille

Poule frisée

Moineau (et autres oiseaux chanteurs)

Cygne*

Sarcelle

Dinde

 

Insectes

Types de criquets qui peuvent inclure les grillons et les sauterelles

 

 

* Dans la version Louis Segond, Lévitique 11:18 et Deutéronome 14:16 mentionnent le « cygne » parmi les oiseaux impurs. Cependant, cela semble être une mauvaise traduction. Le mot original fait apparemment référence à une sorte de hibou et est ainsi traduit dans la plupart des versions modernes de la Bible.

 

Animaux considérés dans la Bible comme étant « impurs »

 

Suidés

Sanglier

Pécari

Porc (porc, lard, jambon, saindoux, porc, la plupart des saucisses et pepperoni)

 

Canidés

Coyote

Chien

Renard

Hyène

Chacal

Loup

 

Félins

Chat

Guépard

Léopard

Lion

Panthère

Tigre

 

Équidés

Âne

Cheval

Mule

Onagre

Zèbre

 

Autres animaux

Tatou

Blaireau

Chauve-souris

Ours

Castor

Chameau

Éléphant

Gorille

Marmotte

Hippopotame

Kangourou

Lama (alpaca, vigogne)

Taupe

Singe

Souris

Rat musqué

Opossum

Porc-épic

Lapin (lièvre)

Rat

Rhinocéros

Mouffette

Limace

Escargot

Écureuil

Wallaby

Fouine

Carcajou

Ver

Tous les insectes sauf certains de la famille des sauterelles.

 

Reptiles

Alligator

Caïman

Crocodile

Lézard

Serpent

Tortue

 

Amphibiens

Aveugle

Grenouille

Triton

Salamandre

 

Animaux marins sans nageoires ni écailles

Poissons

Barbotte

Poisson-chat

Anguille

Turbot européen

Marlin

Poisson-spatule

Requin

Épinoche

Calmar

Esturgeon (y compris la plupart du caviar)

Espadon

 

Mollusques et crustacés

Ormeau

Palourde

Conque

Crabe

Écrevisse (langoustine)

Homard

Moule

Huître

Pétoncle

Crevette

 

Corps mou

Seiches

Méduses

Patelles

Poulpes

Calmars (calamars)

 

Mammifères marins

Dauphin

Loutre

Marsouin

Phoque

Morse

Baleine

 

Oiseaux de proie, charognards et autres

Albatros

Butor

Buse

Condor

Foulque

Cormoran

Grue

Corbeau

Coucou

Aigle

Flamant

Gros-bec

Mouette

Faucon

Héron

Cerf-volant

Vanneau

Plongeon

Pie

Balbuzard pêcheur

Autruche

Hibou

Perroquet

Pélican

Pingouin

Pluvier

Râle

Corbeau

Coureur

Bécasseau

Mouette

Cigogne

Hirondelle

Martinet

Vautour

Poule d’eau

Pic

Crapaud